新乐园娱乐在线-石家庄天价板面1.38万一碗,新野张飞后人做板面18年只卖6元

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新乐园娱乐在线,近日一位网友发帖称,自己在石家庄市一家面馆吃面时,发现该店有一款板面定价竟然高达13800元,还有两款档次低一些的分别是108和398元一碗,这究竟是炒作?还是噱头?哗众取宠?帖子一出便引起了广大网友的纷纷议论。很多网友纷纷表示:我们是有多穷,现在连一碗面也吃不起了。

在河南省新野县,从事了十八年板面的小张告诉作者:板面不外乎煨汤、摔面、配料,至于里面添加什么名贵配料,那是客人的口味,作为面馆,卖的只是面,不是噱头。板面之所以劲道,有嚼头,是因为用面粉和冷水调成面团,并用少许盐和碱扎面两次,再把和好的面团切成约8厘米长、2厘米宽的长方形块,然后用玉米淀粉(新野板面用蓬灰)拍打,最后放在铁板上并用湿布覆盖,醒面待用。

今年20多岁的小张,俨然已经是一名老师傅了,12岁就开始跟着家人制作板面,有些徒弟的孙子和他年纪也差不多。小张说:新野板面用的汤,就是羊骨汤,没有那么多讲究,一名师傅一天作几百碗,就已经很累了,板面面坯较硬,需要靠拉扯摔打让面坯成面条,对臂力要求很高,卖太多不现实。

新野板面每根面条需要摔打8下,方可成型,有的人不喜欢玉米淀粉,用蓬灰摔出来面片颜色更加白皙,有光泽,味道也更好。根据小张师傅的介绍:蓬灰是用蒙古草原上的一种蓬草,燃烧后留下的灰烬,经过筛选成为绿色的食品添加剂。

图为新野板面制作过程

图为新野板面制作过程

南阳市新野县的板面通常只要6~8元一碗,每碗3到5根面条,小张师傅算过,平日里自己每天要拉2000多根面片,饭点人多的时候,父亲和师弟们也会帮忙,生意好的时候,店里一天大约卖5000根面片,也就是1千碗左右,河北石家庄一碗面的价格就已经超过了他们两天的总收入。小张表示很无语!

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